Copoazu, la super-fruta amazónica
El copoazú (Theobroma grandiflorum) es uno de los secretos escondidos de la selva amazónica. Este fruto silvestre se encuentra principalmente en Perú y Bolivia, en la región norte de Brasil, sur de Colombia y al sur de Venezuela.
Al ser familia del cacao, ambos comparten características muy similares, se desarrollan en mazorca, y los granos se encuentran recubiertos por una pulpa llamada mucílago. Incluso al procesarlo de la misma forma que el cacao, el copoazu obtiene un producto parecido en composición: manteca, sólidos y dulzor, combinando notas de chocolate con matices frutales. Según Wikipedia en inglés, el sabor de la pulpa de copoazú puede describirse como «una mezcla de chocolate con piña«.
Debido a su sabor, se ha usado para la repostería y los smoothies. Su pulpa blanca y cremosa es ideal para preparar jugos, helados, salsas y hasta cócteles. También se elabora cupulate, un dulce similar al chocolate, usando semillas prensadas.
Beneficios del Copoazú
Pero no es solo por su peculiar sabor es que destaca del copoazú y lo hizo ganarse el título de “super-fruta”. Su perfil nutricional es rico en antioxidantes, ácidos grasos esenciales y vitaminas como A, C y E, fundamentales para el sistema inmune y la regeneración celular. También aporta minerales como calcio, magnesio y hierro.
Por su alto contenido de fibra dietética, es un excelente aliado del sistema digestivo, favoreciendo el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y beneficia al microbioma intestinal. Además, regula la absorción de glucosa. Esto significa que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Un detalle interesante es que la manteca de copoazú, extraída de sus semillas, posee propiedades emolientes superiores incluso a la del cacao. Debido a esto, se utiliza también en la cosmética, como un ingrediente clave en cremas y productos para el cuidado de la piel.
Copoazú en Venezuela
Recientemente la fruta ha tomado protagonismo en propuestas gourmet. Chefs y bartenders incorporan copoazú en mousses veganos, ganaches sin lácteos, cocteles tropicales y espuma de postres.
En Venezuela, el grano de copoazú los recolectan indígenas de la etnia Baré en el estado Amazonas. De acuerdo con la ingeniera venezolana Mileidys Nieves, citada en una entrevista de El Diario, su primer contacto con el grano de copoazú fue en 2024. Esto ocurrió durante una visita guiada por la también chocolatera Kenia Martínez, que pertenece a dicha tribu.
“Kenia es una apasionada por divulgar su cultura indígena. Me invitó a su población para que conociera cómo trabajan el cacao y el copoazú. Mi primer encuentro con el chocoazú es a través de una taza, que yo pensaba que era chocolate caliente. Luego me sorprenden con que es una bebida elaborada de copoazú. Es un grano que desarrolla aromas parecidos al chocolate. Pero, a su vez, tiene carácter propio con toques a madera. Recuerda al ron o al whisky a través de una percepción alcohólica. Además, tiene un amargor agradable” reseñó el medio de comunicación.
Ver esta publicación en Instagram
Así como el cacao venezolano se posicionó en el mundo por su calidad, el copoazú empieza a despertar interés en mercados internacionales que valoran la sostenibilidad y la biodiversidad.
Sus procesos, y productos apenas se están desarrollando, pero lo que sí es un hecho es que consumir esta fruta no solo es beneficioso para la salud, sino que también fomenta el desarrollo de comunidades amazónicas y aprovecha la enorme despensa local que existe en el país.
Más sobre alimentos healthy:
- Reemplaza el azúcar con estos 3 edulcorantes naturales
- 6 alimentos ricos que son ricos en vitamina D
- Jugo verde para desintoxicar nuestro cuerpo tras volver de las vacaciones
- La ‘musaka’ italiana: una receta de Lasagna de Berenjenas vegetarianas
Mantente atento a todas las actualidades del momento, a través de @CLX.Icons en Instagram y en todas nuestras redes sociales. ¡Léenos y sé parte de lo icónico!
