Ratatouille, la receta tradicional francesa que inspiró la película de Disney

Ratatouille, una receta de película Disney

Es increíble como una película puede cambiar tanto nuestra concepción de una palabra. Para Francia y una buena parte de Europa, el Ratatouille no es más que un delicioso guiso, una receta hecha con piezas enteras; más del otro lado del mundo, recordamos a una entrañable película de Disney que nos deslumbra con ese gran mensaje del chef Auguste Gusteau: «Cualquiera puede cocinar». 

Para prepararlo, solo se necesita de calabacines, berenjenas, pimentones, tomates y cebollas, además de especias, y no requiere de mucha dificultad, por lo que puede ser una gran opción para experimentar con algo diferente que pondrá a prueba tus papilas gustativas.

El ratatouille se puede acompañar con arroz, pan o queso, más el resultado siempre será es una receta casera, muy saludable y con un estupendo sabor.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 2 pimentón rojos
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

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Receta de Ratatouille:

1. Lava bien las berenjenas y calabacines, posteriormente, procede a secarlos con una toalla de papel. Con ayuda de un cuchillo, córtalos en finas rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor. Terminado este paso, colócalos en un colador para que sequen el resto del agua, agrega un poco de sal y déjalos reposar por media hora.
2. Lava bien los tomates y corta la parte inferior en forma de cruz. En una olla con agua, déjalos hervir hasta que puedas comenzar a desprender la piel. Con mucho cuidado, córtalos en cuartos y remueve las semillas. La pulpa y el jugo se deben reservar aparte en un recipiente.
3. Corta y pela las cebollas en trozos. Mientras que los pimentones, lávalos y sécalos, retirando el tallo y las semillas. Al momento de cortarlos, procura hacerlo en tiras delgadas. Por su parte, los ajos, se pelan y se cortan en láminas.
4. Precalienta el horno a 180 °C y, en una sartén de tamaño grande, coloca el aceite de oliva extra virgen y deja calentar un poco, a fuego medio-alto.
5. Sofríe las cebollas con un poco de sal y remueve hasta que estén doradas. A esta mezcla, agrega el ajo y el pimentón. Déjalos cocinar por aproximadamente 10 minutos. Cuando los pimientos estén tiernos, agrega el laurel, el tomillo, el jugo de los tomates y la pulpa que se han reservado, sal y pimienta. Luego mezcla bien y deja cocinar a fuego lento, por unos 5 minutos, hasta que hierva y espese un poco.

Emplatado y al horno

1. Engrasa un recipiente apto para hornos con aceite de oliva y coloca una capa de salsa de tomate en el fondo. Seca las ruedas de berenjena y calabacín y ponlas encima de la salsa. En este paso, alterna entre la berenjena y el calabacín para crear un contraste de colores, haciendo una espiral que empiece por los bordes y termine en el centro. Encima, se le rocía un poco de aceite de oliva, además de pimienta y sal al gusto.

   

2. Cubre el refractario con papel de aluminio y hornea por 45 minutos hasta que las verduras queden tiernas. Luego, retira el papel de aluminio y deja en el horno por 15 minutos más, hasta que las verduras estén tostadas en los bordes.
3. Finalmente, deja reposar por 10 minutos y procede a servir.

¿Te animas a probar la receta del Ratatouille como la de Disney? Cuéntanos que otros platillos de película te gustaría probar…