La receta de Pasticho de Batata que querrás añadir a tu meal prep semanal

Ser consiente de lo que comes no significa privarte de todo. Siempre se puede transformar un plato tradicional en una experiencia nutritiva y exquisita. Hoy, nos adentramos en esta idea con una propuesta de la nutricionista Andrea Sambrano, de makeitgrain, quien reveló a través de redes sociales una verdadera joya: el Pasticho de Batata.

Esta versión de la clásica lasaña italiana redefine el concepto de «comida reconfortante» al hacerlo completamente libre de gluten y excepcionalmente rico en beneficios.

Este pasticho de batata no solo satisface el apetito, sino que nutre desde adentro. La batata, o camote, actúa como un sustituto perfecto y denso de la pasta, ofreciendo una base naturalmente dulce y una potente dosis de Vitamina A, esencial para la salud visual y la renovación celular.

Su alto contenido de fibra garantiza una sensación de saciedad prolongada, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan mantener un estilo de vida equilibrado sin sacrificar la opulencia de un plato de capas.

Ingredientes

Esta receta es para dos personas. Los ingredientes son los esenciales del pasticho convencional más la batata.

• 2 batatas grandes (aprox 300g)
• 1 kg pollo molido o carne molida
• 2 dientes de ajo
• Albahaca
• 1 passata de tomate (680g) Gama
• 2 berenjenas (opcional)
• 300g mozzarella de bufala
• 60g parmesano
• Envases de aluminio

Preparación del pasticho de batata

1. En una sartén de fondo grueso, sofríe el ajo hasta que desprenda su aroma. Incorpora la proteína, sazonando ligeramente con sal y pimienta.
2. Una vez dorada, añade la Passata de tomate y la albahaca fresca. Permita que esta salsa de cocción lenta burbujee y reduzca, concentrando el sabor en un proceso que es tanto paciente como gratificante.
3. Corta la batata (y la berenjena) en láminas extremadamente finas. Cocine la batata en el airfryer u horno hasta que esté tierna pero aún firme. Si usas berenjena, puede ser cocinada a la plancha para darle un toque ahumado.
4. El pasticho se construye como una pieza arquitectónica. Comience con una base de berenjena, seguida de una capa generosa de la boloñesa. Sobre esta, disponga la Mozzarella de Búfala y, finalmente, las láminas de batata. Repita este patrón y al terminar, agrega la Mozzarella y el Parmesano espolvoreado.
5. Hornee o cocine en el airfryer a 350°F (175°C) durante 20 a 25 minutos, el tiempo suficiente para que se fusionen los sabores y el queso se derrita. Para lograr la capa crujiente y dorada, cambia la cocción a la función broil (gratinado) por 7 a 10 minutos.
6. Sírvelo caliente y disfruta.

 

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