domingo, abril 21, 2024

Asado de venado marinado en vino tinto, una receta de sabor intenso y textura firme

El asado de venado marinado en vino tinto es más que una simple receta; es un viaje culinario que captura la esencia de la rústica cocina venezolana y la rica biodiversidad del país. La carne de venado, apreciada por su sabor intenso y textura firme, se transforma en un asado tierno y jugoso, gracias a una marinada de vino y especias.

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de venado
  • 2 tazas de vino tinto robusto
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Marinado: En un tazón grande, combine el vino tinto, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel, la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Sumergir el lomo de venado en la marinada, asegurándose de que esté bien cubierto. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
  2. Preparación para el Asado: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Retire el venado de la marinada, secándolo con toallas de papel. Reserve la marinada.
  3. Sellado del Venado: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada un chorro de aceite de oliva. Selle el lomo de venado por todos los lados hasta que esté dorado. Este proceso no debe tomar más de un par de minutos por lado.
  4. Asado: Coloque el venado en una bandeja para hornear y vierta la marinada sobre la carne. Cubra con papel de aluminio y asado en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que un termómetro de carne indique la cocción deseada (60°C para medio raro).
  5. Descanso y Servicio: Una vez asado, retire el venado del horno y deje reposar durante 10 minutos cubierto con el papel de aluminio. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Trinche y sirva caliente, adornado con ramitas frescas de romero o tomillo.

Este plato se sirve bien con acompañamientos como puré de raíces (como yuca o apio), una ensalada fresca, o incluso unas arepas para absorber la salsa. Disfrute de este plato con el mismo vino que utilizó para la marinada, para realzar aún más los sabores del asado.

Y para acompañar, un postre: Panna cotta con frutos del bosque, una receta de origen italiano

Fuente: Receta venezolana

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