Lasagna de Berenjenas
Una de las cosas más increíbles de cocinar es como, con los mismos ingredientes, puedes formar platillos distintos, adaptados a los diferentes países y a las diversas formas de cocinar de cada cultura. Sin alguna vez has buscado opciones de comida vegetariana en algún restaurante, puede que te suene la lasagna de berenjenas, un platillo italiano que gusta una gran similitud con la musaka griega, pero en sabor, no tienen relación la una con la otra.
Su base es la misma la que de la lasagna convencional, o pasticho, solo que en lugar de la pasta típica que se usa entrepisos, la sustituimos por milanesas de berenjena, un alimento rico en fibra y nutrientes que, según se dice, mejora la digestión, reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares – el anti-gluten le dicen – sin embargo, hay que tener cuidado al momento de cocinarlas, ya que se trata de un vegetal que guarda mucho líquido en su interior.
Como consejo, antes de preparar, asegúrate de elegir las berenjenas más pesadas. Además, para eliminar el sabor amargo, córtalas en láminas intermedias, espolvoréales sal, y déjalas reposar por 30 minutos. Debes botar ese líquido y quitarles el exceso de sal, luego, sécalas con papel de cocina.
A continuación, te enseñamos a preparar una deliciosa receta de lasagna de berenjenas:
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas.
- 1 cebolla chica.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomate triturado.
- Queso a gusto.
- Crema de leche (opcional).
- 1 cucharadita de azúcar.
- Albahaca.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo preparar la lasagna de berenjenas definitiva
- Precalienta el horno a 200°
- Lava y corta las berenjenas en láminas finas, luego déjalas en reposo por 30 minutos con abundante sal.
- En un sartén al fuego coloca aceite de oliva en la base y espera a que este tome calor. Ahora se incorporan los dientes de ajo picados junto con la cebolla picada en cuadraditos pequeños. Cocina por 5 minutos.
- Pasado el tiempo, añade 250 gr de tomate triturado junto con 1 cucharada de azúcar, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano y 1 pizca de albahaca. Remueve muy bien y cocina por 10 minutos.
- Volviendo a las berenjenas, estas deberán tener una capa superficial de líquido. Pasa cada una por debajo de un chorro de agua para limpiar la sal y por último seca cada una con servilletas de cocina.
- Ahora cocina las berenjenas. Esto se puede hacer de dos formas: freírlas en una sartén por 5 minutos de cada lado o llevarlas todas juntas a horno caliente por 10 minutos.
- Con las berenjenas ya cocidas y la salsa lista se procede al armado de la lasagna de berenjena. En un recipiente alto para horno colocar una base de salsa de tomate, por arriba ubicar las berenjenas y por último una capa de queso con un poco de albahaca.
- Repetir este proceso hasta utilizar todos los ingredientes.
- Por arriba y para finalizar se puede agregar una última capa de crema de leche junto con queso para que gratine. Condimentar con sal y pimienta por arriba y llevar al horno por 20 minutos. Al salir, deja reposar un rato, y tendrás lista para servir tu lasagna de berenjenas.
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